面包落地拿回货架！ 好利来让新员工“背锅”？ 一年内关店近40家

来源：BUG

文|《BUG》栏目 罗宁

一块掉落在地的面包，撕开了高端烘焙品牌好利来的品控遮羞布。

近日，有网友在小红书上发帖表示，浙江台州好利来门店店员在搬运整盘面包时失手掉落，部分面包直接接触地面及顾客鞋面。涉事店员未按食品安全规范废弃污染食品，而是将面包放回开放式展柜继续售卖，全程被该网友拍摄视频并曝光。次日，门店回应称当事员工为“新入职人员”，因疏忽“忘记丢弃”掉地面包，已销毁同批次产品并将约谈员工。好利来官方客服同步致歉，承诺加强培训。但相关话题引发网友对于好利来食品安全问题的广泛关注。

《BUG》栏目就上述情况致电好利来客服，官方客服回应：经过自查，本批次产品当时门店现场已全部销毁。食品安全一直是我们坚守的底线，公司始终严令禁止销售残次、污染类产品，对此次问题的出现，我们深感抱歉与自责。将加强培训，坚决杜绝此类问题再次发生，始终坚守为消费者提供健康、美味的产品，也衷心感谢您的监督与指正。

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但“新员工背锅”的解释并未平息舆论，不少网友表示，掉地食品不售卖是餐饮行业基本常识，即便新员工操作失误，也反映出门店日常监管的缺位。行业专家则认为，作为定位中高端烘焙市场的品牌，好利来的此次事件暴露出其质量内控体系形同虚设。

食品安全隐患频发，投诉量居高不下

台州掉地面包事件并非个例，自2025年以来，好利来已多次因食品安全问题引发争议，各类投诉遍布全国多地门店。

（图片来自小红书）

2025年7月，据媒体报道，一消费者反映其购买的好利来“巧果乐园”儿童蛋糕中吃出一块拇指盖大小的透明硬塑料片，边缘锋利如刀片。当时，涉事门店店长先承认可能是店内冷加工时包装材料混入，随后又改口要求取回异物鉴定。同年5月，浙江宁波一位网友发布视频称，在好利来镇海店的面包试吃盒中发现两只苍蝇。门店对此解释称：“可能客人吃的时候没盖严，苍蝇飞进去，下一个客人没看到就盖上了”。

《BUG》栏目发现，在黑猫投诉平台，关于好利来的投诉已超1000条，其中大多涉及食品异物、食用后身体不适等问题。而在小红书等社交平台，也有网友晒出了自己购买好利来的糕点后出现的异物。一位消费者表示，在好利来新款蛋糕里面吃到了“纤细如同塑料丝一样的东西”，并表示“不止一根”。此外，还有多位消费者拍到位于不同地区的好利来店内面包上有苍蝇，有消费者表示，在吐司上排的面包上发现了苍蝇，也没有人处理，并提醒官方“请加强卫生管理”。

（图片来自小红书）

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，此次事件体现出整个好利来的质量内控体系形同虚设。他谈道，好利来在中国烘焙行业里面定位于中高端，其价格并不便宜。既然定位为中高端消费人群，其整个质量内控体系必须非常完善。此次事件中，好利来的员工没有接受到整个严格的规范化、流程化、标准化的培训，就算有接受，也没有严格按照质量内控体系的相关规定去操作。他强调，食品安全是食品企业的生命线，中高端品牌更应在品控上建立高于行业标准的壁垒。

门店数量收缩，一年少了近40家店

食品安全争议频发的同时，好利来的门店扩张也陷入停滞，甚至迎来闭店潮。

《BUG》发现，在一年多的时间里，好利来门店数量减少了近40家。据窄门餐眼数据显示，好利来在2023年新开门店数量为110家，2024年，好利来新开门店达到108家，在2024年10月，好利来门店总数为954家，而到了如今，好利来门店总数为915家，门店数量减少了39家。

业内人士分析，烘焙行业竞争日趋激烈，新兴本土品牌和跨界玩家不断分流客源，好利来既面临高端市场的同质化竞争，又因品控问题消耗品牌信誉，门店盈利空间受到挤压，部分门店出现闭店在所难免。

结语：食品安全无小事，好利来需回归产品本身

行业分析师张书乐认为，此次台州掉地面包事件的发酵，本质是企业责任心与管理能力的双重失守。“食品安全无小事，哪怕是看似微小的疏忽，也能反映出企业对消费者的态度和员工管理水平。好利来长期靠差异化营销打造高端形象，这种标签让其更容易‘小事变大’，一旦出现问题，舆论关注度会远超普通品牌。”

在危机公关层面，张书乐指出好利来存在明显不足：“官方回应过于格式化、官方化，‘新员工失误’‘加强培训’的说法缺乏诚意。消费者真正在意的不是是否处罚员工，而是品牌能否正视管理漏洞，给出具体的整改措施和有温度的回应，过于生硬的官宣只会让舆情进一步发酵，加剧消费者反感。”

对于好利来的长远发展，张书乐建议：“品牌要想稳住市场地位，不能只依赖营销包装，核心还是要回归产品本身。在日常服务、质量管控、配料宣发等方面多下功夫，用持续的诚意和稳定的品质抵消偶然失误带来的负面影响。烘焙行业的竞争最终是口碑的竞争，只有守住食品安全底线，才能实现长期发展。”

发布于：北京市